2023年3月の記事一覧
しっとりやわらかな豚の角煮は“のんび〜り”つくる
豚の角煮。とろとろの脂身とほどけるようなやわらかい赤身が人気のメニューですが、硬かったりパサついたりと失敗も多い料理でもあります。失敗しないためのコツはたった一つ、のんびりと煮ることです。
豚の角煮作り方1. 豚バラ肉は鍋に入る大きさに切り、砂糖と塩をまぶして30分置く。（Tips1 豚肉は砂糖の力でしっとりさせる）
2．大きめの鍋に1の肉と水、昆布を入れて、中火にかける。沸騰したらアクを軽く
皮パリ中ふわ「チキンソテー」、焼き方のコツをシェフに聞いた
イタリアンレストランRistorante QUINDIの料理長・安藤曜磁さんが、チキンソテーの作り方を生徒のJunさんに伝授します。レッスンの様子を覗いてみましょう！
皮パリパリでふっくらジューシーなチキンソテーをつくりたい！安藤コーチ
チキンソテーってふだん、どのように作っていますか？
Junさん
えーっと…温めたフライパンに皮目を下にして鶏もも肉を入れ、その上に鍋を乗せるなど重石をして焼い